Obtenido de Grupo Esgo

 

Para que un evento sea exitoso requiere de mucha preparación que incluye la decoración, entretenimiento, espacio y por supuesto la comida que se va a servir que sin duda es lo que más van a disfrutar los invitados.

Las alternativas para elegir los banquetes pueden ser infinitas, pero a veces dependerán de ciertas cosas, como: la edad de los invitados, la temática, fecha, estación del año, hora, lugar, preferencia de los invitados, entre otros.

Actualmente la comida vegetariana está de moda, las personas están buscando una manera más saludable de alimentarse para poder optar por una mejor calidad de vida, esto no tiene porqué cambiar durante las celebraciones.

Las opciones de banquetes vegetarianos para cualquier ocasión  pueden ser muchas como las que te presentamos a continuación:

 

Banquetes vegetarianos para bodas

Hay quienes sencillamente se niegan a comer carne por distintas razones, sin embargo esto no quiere decir que la comida no deba tener buen sabor porque las alternativas vegetarianas pueden ser deliciosas, solamente hay que saber elegir la correcta.

 

1.-Entremeses:

    • Snack: existen muchas alternativas de snack vegetarianos que puedes servir durante una boda y te harán quedar bien en todo momento, como por ejemplo frutos secos, semillas, nueces, patatas fritas con kétchup, frutas picadas, fresas con chocolate y muchas otras.

    • Cremas: para algo más sofisticados se pueden servir las cremas al estilo del medio oriente como el hummus de garbanzos o de remolacha, crema de berenjenas, pimentón y nueces y crema de yogurt.

Algo más tradicional incluirá biscotes con cremas de guisantes, crostinis de berenjenas, bruschettas con aguacate y para resaltar los sabores de México una alternativa deliciosa es el guacamole con pico de gallo.

    • Quesos: si el menú es abierto a las opciones vegetarianas y no veganas se pueden permitir los quesos de distintos tipos que al combinarse con nueces, mermeladas y algo de vino son una explosión de sabor al paladar. También queda muy rico el queso con tomate y albahaca.

    • Ceviches: son alternativas verdaderamente deliciosas que harán felices a todos los invitados cuando prueben: ceviche de plátano, lentejas o coliflor o palmito con aguacate.

    • Croquetas: no pueden faltar porque son deliciosas y les gustan a casi todos pueden ser de: patatas y brócoli, croquetas griegas, albóndigas de amaranto, croquetas de tomate, croquetas de avena o croquetas de arroz zanahoria y calabaza.

    • Otras opciones: mini hamburguesas vegetarianas, sushi con pan de molde y paté vegetariano, champiñones rellenos y rollitos de pepino. Igualmente se pueden servir trocitos de tortilla a la española con vegetales, aunque se le puede agregar algo de queso.

    • Entradas: las sopassiempre han ocupado un lugar especial en la lista de entradas en menús de distintos tipo y en especial en los banquetes vegetarianos, las opciones son muchas, entre las  cremas frías destacan: de remolacha, gazpacho andaluz y la sopa helada de pimientos rojos y amarillos.   

Igualmente puedes incluir las cremas de espárragos, calabaza, crema de lentejas coral y delice de arroz, crema de tomates con tofu, sopa de tortillas mexicana vegana, sopa de brócoli, entre muchas otras.

Si prefieres otro tipo de entradas para tu boda vegetariana podrás optar por la torre de panqueques con vegetales, pizzetas de papas, tomates rellenos con tabuleh, terrinas de palmitos y maíz, zapallitos rellenos con lechuga y champiñones rellenos con hojas de remolacha.

También puedes incluir el tempura de verduras, patatas al horno, medallones de vegetales, coles de brusela con salsa de limón, coles de brusela en escabeche, rollitos de acelga con garbanzos y salsa de tomate.

 

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2.-Platos fuertes o segundo plato

Estos son las estrellas del menú y cuando se usan en una boda deben ser lo más elegantes posibles, ya que deben aportar sofisticación y sabor a la celebración que seguramente será recordada por siempre, en especial por la pareja que decidió unir sus vidas, algunas alternativas son:

    • Carnes: para complacer en cierto modo a los amantes de la carne les puedes ofrecer un filete de seitán que en realidad está hecho a base de gluten de trigo, este puede ir acompañado de una deliciosa ensalada. Igualmente el seitán se puede servir bañado en salsa bechamel y setas.

También puedes servir pastel o tarta de carne de soja, así como un delicioso pan horneado relleno con este tipo de carne y otros vegetales, al que puedes bañar en una irresistible salsa. Otro plato que te permitirá quedar muy bien son las albóndigas veganas de lentejas bañadas en salsa y no puede quedar por fuera los fingers veganos de tempeh con patatas especiadas.

Continuando con el tema de la carne vegetariana algunas opciones son milanesa de calabaza, milanesa de soja o sencillamente optar por una gran variedad de hamburguesas vegetarianas que son hechas de coliflor, lentejas, frijoles, soja entre otras.

    • Pastas: la mayoría de las personas aman las pastas, por lo tanto este puede ser la una de las mejores opciones al ofrecer un banquete vegetariano en una boda, puedes elegir entre: pasta larga con salsa napolitana, lacitos con salsa cremosa de pimientos asados, espagueti de calabacín con salsa de aguacate.

Pasta en forma de caracol rellenas de berenjena a la parmesana, ensalada griega de pasta con queso feta, tomate, cebolla y sandía, pasta penne con salsa cremosa de pesto de calabacines, linguines con salsa de alcachofa y tomate, pasta a la caponata, pasta con crema de espinacas y almendras, ensalada de pasta con vegetales, chao mián, pasta con crema de brócoli y champiñones, canelones de verduras, entre muchas otras.

    • Arroz: así como la pasta es del gusto de la mayoría, el arroz también ocupa un lugar importante en el paladar de los comensales quienes te agradecerán que les sirvas algunos de estos platos: risotto de arroz integral con puerro, verduras rellenas de arroz, arroz con verduras y salsa de soja.

Igualmente puedes agregar risotto de arroz tomate y albahaca, arroz integral con zanahoria y sésamo, calabacines rellenos con arroz, risotto de arroz con champiñones, risotto de arroz con acelga y puerro, salteado de arroz y repollo, ensalada de arroz remolacha y zapallo.

    • Ensaladas: muchos platos fuertes van acompañados de una rica ensalada y entre las opciones completamente vegetarianas puedes elegir: ensalada de repollo con piña, pasas, menta y mayonesa vegetariana, ensalada rusa vegana, ensalada Cobb vegana, ensalada griega vegana, ensalada cesar vegana o ensalada de patatas con salsa ranchera.

Otras opciones elegantes y coloridas que además combinan perfectamente con el banquete vegetariano que quieres ofrecer son: la ensalada ropa vieja vegetariana, ensalada de quínoa, ensalada china vegana o el tabule de quínoa.

    • Otros platos: otras opciones deliciosas que podrás incluir en tu menú vegetariano son: espárragos con salsa holandesa, ratatouille, milhojas de berenjenas con acelgas,  enchiladas vegetarianas, brochetas de vegetales asados, brandada de coliflor con membrillo, calabazas rellenas de cebolla, dolmades, berenjenas a la parmesana, patatas bravas, rollitos de primavera, y guisados vegetarianos.

Algunas alternativas por demás divertidas son el chili vegetariano, sándwich blt vegetariano, guiso de tofu con salsa de lima y miel,  tajin de verduras, thai curry vegetal, involtini, gratinado vegetariano, bacon grilled cheese, entre otros.

Banquetes vegetarianos para navidad:

Cuando llega la navidad siempre nos imaginamos banquetes en el que el pavo es el principal protagonista, así como el cerdo y la carne vacuna, platillos que son deliciosos para muchos pero que pueden producir malestares estomacales, especialmente porque se tiende a exagerar con la ingesta de los mismos durante las fiestas.

Sin embargo hay quienes no tienen mucha afinidad por las carnes y no se la permiten ni siquiera en navidad, pero para ellos las fiestas tienen que ser tan especiales como para los demás con deliciosas opciones vegetarianas como por ejemplo:

 

1.- Platos fuertes vegetarianos para la cena navideña

Los platos fuertes de un banquete vegetariano para una fiesta de navidad tiene que lucirse para poder competir con toda la comida de la época, así que no dudes ofrecer: morrones rellenos de verduras, guisos de verduras, legumbres y champiñones, lasaña de hongos portobello, Terrina navideña vegetariana.

También puedes ofrecer una riquísima Lasaña vegetariana con pan italiano, parrillada de verduras a las brasas, budín de verduras, canelones de acelga, tian de vegetales al horno, espárragos en hojaldre y salsa blanca.

Puedes incluir hallacas vegetarianas, canelones de calabacín rellenos de setas, carne vegetal de avena rellena, rollo de carne vegano, risotto vegetariano, filetes de tofu, pastel de pastor vegano, pastel de champiñones al microondas y Lasaña de calabaza vegana.

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2.-Acompañamientos vegetarianos para la cena navideña

Todo plato fuerte debe llevar un delicioso acompañamiento. Estas son algunas de las opciones para cuando estés armando tu elegante y delicioso menú vegetariano navideño: pan navideño de chorizo y queso vegano, tomates rellenos de arroz al horno, tomates rellenos de verduras, aguacates rellenos vegetarianos, aguacate relleno con ciruelas.

Ensalada de remolacha vegana, ensalada de remolacha y zanahoria cruda, ensalada caliente de acelgas con patatas, ensalada templada de patatas, ensalada templada de acelgas o puré de camote.

 

3.-Bebidas veganas para quedar bien la cena navideña

En las celebraciones navideñas las bebidas siempre han sido protagonistas y aunque tu cena sea vegetariana puedes preparar deliciosas opciones aún para los que prefieren ser veganos por completo como por ejemplo: golden milk fácil, leche de arroz y coco, leche de almendras sin azúcar, ponche de huevo vegano o un rico mojito sin alcohol.

 

4.-Recetas con tofu para la cena vegetariana de navidad

Uno de los productos vegetarianos más famosos es el tofu, es tan versátil que se pueden preparar infinidad de platos. Si piensas usarlo en tu banquete vegetariano navideño puedes tomar en cuenta alguna de estas ideas:  nuggets veganos de tofu, brochetas de tofu y verduras,  tofu ahumado, tofu marinado en salsa de soja,  albóndigas de tofu veganas, albóndigas de tofu y soja, ensalada de tofu con mermelada de calabacín.

 

También puedes optar por tofu frito con salsa de soja, tofu rebozado frito, filetes de soja en salsa de champiñones, tofu en salsa teriyaki, tofu al horno,  pasta con tofu ahumado y champiñones, tofu con tomatel, fideos con verduras y tofu, arroz frito con tofu, arroz con tofu y champiñones, revuelto de tofu con verduras, verduras salteadas con tofu, tofu con espinacas.

 

Banquetes vegetarianos para Halloween

Si hay un público difícil de complacer son los niños, especialmente cuando se trata de la comida. Hay quienes no han logrado hacer que sus hijos coman vegetales, sin embargo se pueden crear divertidas alternativas vegetarianas que ellos amarán durante la celebración de Halloween como por ejemplo:

Ninguno podrá resistirse a las pizzas de momia hechas con tiras de queso vegano, salsa de tomate y de ojos aceitunas negras. Algo que les gustará mucho serán los dedos de bruja con sangre, estos están hechos de galleta de harina de almendras, con mermelada de frambuesa. También podrás ofrece calaveritas de chocolate y amaranto que te harán quedar como una estrella.

La diversión continúa si les ofreces caritas de hojaldre vegano rellenas con mermelada de calabaza. Pimientos cortados como calabaza de Halloween rellenos con menestra de verduras. Momias de salchichas de tofu, monstruos de plátano, patatas monstruosas, bocas terroríficas de manzana, calabaza vomitando guacamole, Espagueti terrorífico pintado de morado con colorante vegetal con salsa vegana y ojos de aceituna.

Será algo muy monstruoso cuando les ofrezcas en tu banquete vegetariano ojos veganos de zombis hechos con leche de arroz y por último sirve una tarta vegana de Halloween hecha con harina de almendras y harina semi-integral de espelta.

 

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Comida rápida vegetariana

Los jóvenes aman la comida rápida, pero no por eso tiene que ser precisamente chatarra. Si te encuentras organizando una fiesta para adolescentes pero quieres continuar con tus costumbres de comida sana pon en práctica algunas de estas recetas:

Aunque no se esté en México muchas personas aman los tacos, especialmente los adolescentes, así que complácelos con falsos tacos de cerdo, hamburguesas de champiñones, aunque también puedes optar por otras versiones como las de lentejas, frijoles, coliflor, entre otros,

También puedes ofrecer Fish & Chips veganos hechos de tofu, pizza vegetariana con queso, sándwiches falafel, nachos con guacamole, perros calientes vegetarianos, igualmente se pueden hacer la versión vegana con mayonesa sin huevos. El pollo frito vegetariano hecho con garbanzos gluten de trigo, cebolla entre otros,  quedará súper bien, en especial si se sirve con papas fritas, también se pueden optar por una versión más sana como los son las chips horneadas.

Puedes continuar tu banquete vegetariano con empanadas rellenas de arvejas y carne de soja, tofu agridulce, sándwiches veganos de atún, sándwich BLT, sándwich estilo Subway, sándwich de portobello y cebolla caramelizada, sándwich rebozado, Kebap vegetariano, Choripan vegetariano, salchipapas vegetarianas, churros, tequeños venezolanos hechos de queso, también se puede realizar la versión vegana con tofu.

Aunque no es muy común en Europa, un aperitivo muy rico que les encanta a las personas de cualquier edad son los bananos fritos que se pueden servir con algo de queso, de preferencia blanco, esto en caso que no se trate de un menú vegano, sino vegetariano solamente.

Como bebidas puedes ofrecer muchas opciones, algunas serán piña colada sin alcohol, batidos de frutos rojos y avena, frappé de frutas enzimáticas con papayas, piña y manzana, frappé de maracuyá con granadina, sorbetes de limón, malteada de plátano con leche de almendras.

También puedes ofrecer los siguientes zumos: de piña con manzana y jengibre, uvas con kiwi y menta, maracuyá con mango, mango con naranja, melón con piña, melón con limón y menta. Por último coloca en la mesa una enorme fuente llena de  cualquier tipo de ponche de frutas sin alcohol.

 

Postres veganos para cualquier celebración   

Ninguna celebración está completa sin un rico postre, por eso y sea lo que sea que estés festejando tus invitados te agradecerán si les ofreces algunas de estas opciones:

    • Para una reunión elegante podrás ofrecer helado de vainilla vegano con tofu y aceite de coco, tarta de manzana, trufas de plátano y cacahuate, pan de plátano vegano,  helado de chocolate con plátanos y aguacate, pudín de arroz y coco, cheescake de blueberries vegano hecho con plátanos, almendras y miel de maple, mousse de chocolate con maicena y margarina o tapioca con mango.

    • En navidad el turrón de almendras es especial, así  como el budín vegano de manzana y canela, el pan dulce navideño vegano, las galletas de jengibre, mazapán vegano, torta sin huevo y sin mantequilla, bizcocho vegano de cerezas, flan de maicena sin huevo, pie de limón crudivegano, tarta de manzana y arándanos vegana o flan de queso sin horno.

    • Si deseas triunfar en una fiesta vegetariana para niños ofréceles helado de fresas con leche de almendras y coco. Así como un delicioso budín de avena, con bananas, melocotones, semillas de chía y miel. También disfrutaran las magdalenas de almendras, buñuelos de coco y brownies veganos con nueces.

A los niños les encantan los muffins, así que prepara una versión de calabaza. Agrega además a tu banquete vegetariano galletas veganas de colores, galletas marroquíes de canela, flan de plátano, chocolate blanco vegano hecho de leche de soja y manteca de cacao, trufas veganas, barritas crujientes de manzana y canela, galletas de soja y galletas de avena y zanahoria.

Los niños adoran los caramelos de goma y nunca se enterarán que pueden ser veganos, así como las barritas de caramelo y chocolate veganos. Pero te consagrarás como lo mejor si les ofreces los famosos pastelitos gansitos pero en versión vegana, al igual que los reese’s pieces y los snickers, terminando con unas deliciosas paletas de frutas.

Como podrás darte cuenta los banquetes vegetarianos pueden ser muy deliciosos al paladar, así que no tienes porqué renunciar a tu estilo de vida sano al organizar una celebración, simplemente escoge la mejor opción según el tipo de invitados y buen provecho a todos.